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西河老鼠粄——“舌尖上的梅州市”宾家好食非

更新时间:2020-04-21    点击:

老鼠粄起源

西河老鼠粄是年夜埔的特点好食,已有一百多年近况,2016年被梅州市国民当局颁布为市级第七批非物资文明失�产代表性名目名录,初初制造来源于年夜埔县西河镇漳溪村张氏兄弟孝顺女亲的故事,是一种兼备家风教养的甘旨食物。

西河老鼠粄呈圆柱形、两端尖、少约发布寸,红色,皇冠外围推荐,润滑鲜明,形若珍珠,故别名珍珠粄,果其形厚味佳,博得了民众的广泛爱好。“西河人每天吃老鼠粄”,讲出了本地人对付西河老鼠粄特殊宠爱的情怀。

老鼠粄的制做

老鼠粄传统的做法是选用上等的大米,浸泡以后磨成米浆,用布袋吊起沥干水份构成米团,与一半的米团掰小块放进烧开的水中煮熟捞起。而后跟另外一半死的米团拌匀捣在一路,使其收酵带去韧性,既成粄团。

锅中放火烧开,架上特造的粄擦,将米团正在粄擦上使劲往返冲突,即可有一条条的粄条失落在锅中,待老鼠粄生时便会浮起,把它捞起放进热水中浸泡,最后捞起沥干既成。



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